Naanbrot ist ein fester Bestandteil der indischen Küche – außen leicht knusprig, innen fluffig und perfekt, um Saucen und Dips aufzunehmen. Mit Kefir wird das klassische Naan besonders weich und bekömmlich, denn die natürliche Fermentation lockert den Teig auf und sorgt für ein leicht säuerliches Aroma. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und schmeckt sowohl pur als auch mit Curry, Hummus oder als Beilage zum Grillen.
Rezept: Indisches Kefir-Naanbrot
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
- 250 g Mehl Weizen- oder Dinkelmehl, Type 550
- 125 ml Kefir Milch-Kefir für extra Luftigkeit
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Salz
- ½ TL Zucker
- ½ TL Natron hilft beim Aufgehen
- 1 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
- 1 Knoblauchzehe optional, für Knoblauch-Naan
- 1 EL gehackte Kräuter z. B. Koriander oder Petersilie, optional
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Natron in einer Schüssel vermengen.
- Kefir und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem weichen Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl einarbeiten.
- Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen, damit sich das Klebergerüst entwickelt.
- Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen und zu dünnen Fladen (ca. 3–4 mm) ausrollen.
- Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und die Naanbrote nacheinander ohne Öl backen. Sobald sich Blasen bilden (nach ca. 1–2 Minuten), wenden und die andere Seite goldbraun backen.
- Falls Knoblauch-Naan gewünscht ist, gehackten Knoblauch in geschmolzene Butter rühren und nach dem Backen auf das warme Naan pinseln.
- Nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen und warm servieren!
Notizen
Tipps & Variationen
- Vegane Version: Statt Milch-Kefir einfach Wasser-Kefir oder eine pflanzliche Alternative verwenden.
- Noch fluffiger: Eine Prise Trockenhefe hinzufügen und den Teig für 1–2 Stunden gehen lassen.
- Für den Grill: Das Naan kann auch direkt auf dem Grill gebacken werden – dabei kurz von jeder Seite angrillen.
- Extra Aroma: Mit Schwarzkümmel oder Sesam bestreuen und mit Joghurt-Dips servieren.
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Warum Kefir?
Kefir verleiht dem Teig eine wunderbare Leichtigkeit und fördert eine natürliche Fermentation, die ihn besonders weich macht. Durch die probiotischen Kulturen im Kefir wird das Naanbrot außerdem bekömmlicher und enthält wertvolle Nährstoffe. Zudem ersetzt Kefir Hefe, sodass das Rezept ohne lange Gehzeit auskommt.
