Ein selbstgebackenes Sauerteigbrot mit Kefir ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch eine Wohltat für die Verdauung. Die natürliche Fermentation durch Kefir sorgt für eine angenehme Säure, eine luftige Krume und eine knusprige Kruste. Zudem enthält das Brot wertvolle probiotische Kulturen, die die Darmgesundheit fördern und es besonders bekömmlich machen.
Inhaltsverzeichnis
Warum Kefir?
Kefir ist eine hervorragende natürliche Fermentationsquelle, die dem Sauerteig zusätzliche Milchsäurebakterien liefert. Dadurch wird das Brot nicht nur aromatischer, sondern auch leichter verdaulich. Zudem verbessert Kefir die Teigstruktur und sorgt für eine besonders lockere Krume.
Rezept: Kefir-Sauerteigbrot – Mit natürlicher Fermentation
Zutaten
- 500 g Dinkel- oder Weizenmehl
- 200 ml frischen Kefir
- 100 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Honig
- 1 TL Trockenhefe oder 50 g Sauerteigansatz
Zubereitung
- Mehl, Kefir, Wasser, Salz, Honig und Hefe bzw. Sauerteigansatz in einer großen Schüssel vermengen.
- Den Teig gut durchkneten, bis eine geschmeidige Konsistenz entsteht.
- Abgedeckt für mindestens 12 Stunden (besser 24 Stunden) an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Den Teig nochmals kurz durchkneten, in eine Brotform geben und 30-60 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen, eine Schale mit Wasser hineinstellen und das Brot 45 Minuten backen.
- Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Tipps & Variationen
- Für ein rustikales Brot kann ein Teil des Mehls durch Roggenmehl ersetzt werden.
- Wer mehr Säure möchte, kann die Gehzeit verlängern.
- Für zusätzlichen Geschmack können Saaten wie Leinsamen oder Sonnenblumenkerne in den Teig gemischt werden.
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