An heißen Sommertagen gibt es kaum etwas Besseres als eine erfrischende, leichte Suppe! Okroschka, die traditionelle russische Kaltschale, kombiniert Kefir mit frischem Gemüse, Kräutern und Ei zu einer wunderbar kühlenden Mahlzeit. Diese Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern dank des probiotischen Kefirs auch besonders gut für die Verdauung und das Immunsystem.
Rezept: Russische Okroschka-Kaltschale
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
- 500 ml Kefir Milch-Kefir für eine cremige Konsistenz
- 250 ml kaltes Wasser oder Sprudelwasser je nach gewünschter Konsistenz
- 3 festkochende Kartoffeln
- 3 Eier
- 1 Gurke
- 5 Radieschen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g gekochtes Hähnchen oder Schinken optional
- 1 Bund frischer Dill
- 1 TL Senf optional, für eine würzige Note
- 1 EL Zitronensaft oder Essig
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Eiswürfel optional, für extra Frische
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser weich kochen, dann abkühlen lassen.
- Eier hart kochen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Gurke, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Dill fein hacken.
- In einer großen Schüssel Kefir mit Wasser, Senf und Zitronensaft vermengen.
- Das gesamte geschnittene Gemüse, Kartoffeln, Eier und Fleisch (falls verwendet) dazugeben und gut umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren optional ein paar Eiswürfel hinzufügen – besonders an heißen Tagen eine perfekte Erfrischung!
Notizen
Tipps & Variationen
- Vegane Variante: Statt Eiern und Fleisch einfach mehr Gurke, Radieschen und Kartoffeln verwenden.
- Extra proteinreich: Mit gekochtem Hähnchen, Schinken oder Räucherlachs verfeinern.
- Knackige Frische: Frischer Dill und ein Spritzer Zitronensaft heben die Aromen hervor.
- Noch erfrischender: Mit Sprudelwasser anstelle von stillem Wasser für eine leichte, prickelnde Konsistenz.
Probiotische Power und sommerliche Erfrischung in einem? Dann probiere diese russische Okroschka mit Kefir und genieße die gesundheitlichen Vorteile!
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Warum Kefir?
Kefir macht diese Okroschka besonders bekömmlich, da er probiotische Kulturen enthält, die die Darmgesundheit unterstützen. Im Vergleich zu herkömmlicher Buttermilch oder Joghurt bringt Kefir eine angenehm milde Säure mit und sorgt für eine extra cremige Konsistenz. Zudem liefert Kefir wertvolle Nährstoffe wie Calcium, Vitamin B12 und Proteine.
