Kefir-Bananenbrot ist die perfekte Kombination aus gesund und köstlich. Durch die natürliche Fermentation des Kefirs wird das Brot besonders saftig und bekommt eine leichte, angenehme Säure, die hervorragend mit der natürlichen Süße der Bananen harmoniert. Zudem kommt das Rezept ohne raffinierten Zucker aus und liefert wertvolle Nährstoffe sowie probiotische Kulturen, die die Darmgesundheit unterstützen.
Inhaltsverzeichnis
Warum Kefir?
Kefir enthält natürliche probiotische Kulturen, die das Mikrobiom unterstützen und für eine bessere Verdauung sorgen. Er macht das Bananenbrot nicht nur saftiger, sondern verbessert auch seine Bekömmlichkeit. Zudem ist Kefir eine tolle Alternative zu Milchprodukten mit hohem Laktosegehalt, da er durch die Fermentation laktoseärmer ist.
Rezept: Kefir-Bananenbrot – Saftig, ohne raffinierten Zucker
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 250 g Dinkelmehl (oder Vollkornmehl)
- 150 ml frischen Kefir
- 2 Eier
- 50 g Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Zimt
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 50 g gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen (optional)
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Kefir, Eiern, Honig und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermengen.
- Mehl, Zimt, Natron, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und alles zu einem homogenen Teig verrühren.
- Nach Belieben gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
- Das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Tipps & Variationen
- Für eine vegane Version können die Eier durch 2 Esslöffel Leinsamen (mit Wasser vermischt) ersetzt werden.
- Wer es schokoladig mag, kann etwas Kakao in den Teig mischen.
- Das Bananenbrot schmeckt besonders gut mit einem Klecks Mandelbutter oder Joghurt.
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