Kefir ist nicht nur ein gesundes probiotisches Getränk, sondern eignet sich auch hervorragend als Basis für Marinaden. Dank seiner natürlichen Säure und lebenden Kulturen macht er Fleisch und Fisch besonders zart und sorgt für eine saftige Konsistenz. Diese Kefir-Marinade verleiht deinen Gerichten nicht nur Geschmack, sondern unterstützt auch eine gesunde Ernährung.
Inhaltsverzeichnis
Warum Kefir?
Kefir enthält Milchsäurebakterien, die das Bindegewebe im Fleisch aufweichen und es dadurch besonders zart machen. Zudem fördert Kefir eine gesunde Darmflora und ist eine natürliche Alternative zu industriellen Marinaden mit künstlichen Zusatzstoffen. Besonders Fisch profitiert von der milden Säure, die das Fleisch nicht nur geschmacklich abrundet, sondern auch die Frische bewahrt.
Rezept: Kefir-Marinade für Fleisch & Fisch – Für zarte und saftige Gerichte
Zutaten
- 200 ml frischen Kefir
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 TL gehackte Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Petersilie)
Zubereitung
- Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
- Fleisch oder Fisch in einen Gefrierbeutel oder eine Schüssel geben und mit der Marinade bedecken.
- Mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor der Zubereitung das marinierte Fleisch oder den Fisch leicht abtropfen lassen und wie gewünscht braten, grillen oder backen.
Notizen
Tipps & Variationen
- Für eine asiatische Note füge Sojasauce und Ingwer hinzu.
- Mit etwas Curry oder Kreuzkümmel bekommt die Marinade eine orientalische Würze.
- Die Marinade eignet sich besonders gut für Hähnchen, Lachs, Garnelen oder Rindersteaks.
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